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DOMAINE ROSSIGNOL
Ambré 2008

Guide 2014
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
L'année où ont été vendangés les raisins à l'origine de ce vin, le domaine était en conversion bio ; désormais la certification est acquise. Infatigable et inventif, Pascal Rossignol a mis en place au domaine un concept œnotouristique, « L'odyssée du vigneron », avec musée, clos de cépages, « espace des senteurs », et mis sur pied en 2012 une « boutique paysanne » ; il pourra aussi vous conter l'histoire du Roussillon, de la vigne et du vin… Celle de cet ambré débute avec une touche de verveine mentholée, et l'amertume du grenache gris (ici associé à son « cousin » blanc et aux deux muscats, d'Alexandrie et à petits grains), et se prolonge avec le fondu d'un boisé bien maîtrisé, la douceur de l'abricot sec et un zeste d'agrumes. Un vin complexe et complet, à savourer dès aujourd'hui.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine rossignol
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
4800
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
10 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

PASCAL ROSSIGNOL
rte de Villemolaque
66300 Passa
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 68 38 83 17
F: 04 68 38 83 17
@: domaine.rossignol@free.fr

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Le vin : Domaine rossignol, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.