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DOMAINE ROLLIN PÈRE ET FILS
Sous Frétille 2008 • 1er cru

Guide 2011
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce domaine de 12 ha est exploité par la famille Rollin depuis 1930; quatre-vingts ans au service du vin: "pourvu que ça dure", diront les amateurs de pernand. Deux étoiles brillent au-dessus de ce 1er cru remarquable, né plein sud, au pied de la chapelle Notre-Dame-de-Bonne-Espérance qui domine le village. La robe est d'un beau jaune vif. Le nez dévoile des fragrances d'agrumes mûrs, de fruits blancs et de fleurs. L'attaque est nette et précise, le palais séveux et équilibré, d'un volume mesuré, dominé par le coing et complété par une jolie note balsamique. Une bouteille à découvrir dans trois ans. Risotto aux fruits de mer, sole normande, blanquette de veau: les idées d'accord ne manquent pas. Le village rouge 2007 (8 à 11 €) est cité pour ses arômes de cassis et sa bouche charpentée, encore austère. On l'appréciera dans deux ans sur un rôti de boeuf aux cèpes.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine rollin père et fils
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
2700
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

ROLLIN PÈRE ET FILS
49, rte des Vergelesses
21420 Pernand-Vergelesses
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 21 57 31
F: +33 3 80 26 10 38
@: contact@domaine-rollin.com

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Le vin : Domaine rollin père et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.