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Grâce à son exposition solaire et à son superbe terroir, calcaire en haut et marneux en bas, ce climat s’est élevé au rang de 1er cru en 2006. La famille Bouley y a élaboré un pinot noir qui a connu une année et demie de fût. Paré d’une robe grenat foncé animée de reflets violets, ce village à l’attaque souple et fraîche dévoile des tanins affirmés, une belle longueur et des arômes de cassis dominants. Trois hivers en bouteille s’imposent.
Dans la méthode traditionnelle, opération visant à amener les dépôts contre le bouchon par le mouvement imprimé aux bouteilles placées sur des pupitres. Le remuage peut être manuel ou mécanique (à l'aide de gyropalettes).
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