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C'est à Pernand que Jacques Copeau travailla avec un groupe de disciples, les Copiaus, à la décentralisation du théâtre en France. Le domaine Rapet a bien connu le temps des copiaus. Son Ile rouge est d'un bouquet floral délicat et d'une bouche tout fruit, charnue et riche de promesses. Ont également obtenu une étoile dans cette AOC, le village 98 blanc (70 à 99 F), le 1er cru 99 blanc (100 à 149 F) et en rouge, Les Vergelesses 1er cru 98 (70 à 99 F). Une jolie performance.
Dans la méthode traditionnelle, opération visant à amener les dépôts contre le bouchon par le mouvement imprimé aux bouteilles placées sur des pupitres. Le remuage peut être manuel ou mécanique (à l'aide de gyropalettes).
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