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DOMAINE PORCHERON
Bray Les Trois Terroirs 2012

Guide 2015
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Travaillés en culture biologique non certifiée, ces gamays ont subi une cuvaison de ving-cinq jours puis un élevage de douze mois en pièce (fût de 228 l). Il en ressort un 2012 agréable, fruité au nez comme en bouche, bien équilibré.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine porcheron
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Mâconnais
GARDE :
2014 - 2017
PRODUCTION :
1318
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
13 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL DOM. PORCHERON
Le Molard
71250 Bray
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 69 55 38 37
@: domaineporcheron@orange.fr

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Le vin : Domaine porcheron, se déguste en accords avec les mets suivants :
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COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.