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DOMAINE PONSARD-CHEVALIER
Les Charmes 2010

Guide 2013
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
"Ce climat partage avec celui de Meursault portant le mêm nom la particularité d'être réparti entre Charmes du Dessous et du Dessus. Version santenoise 2010 et Ponsard-Chevalier, il offre ici un vin au nez généreux de fruits à l'alcool et de caramel, au palais gras et ""viril"", solidement arrimé à des tanins fermes. ""Un vrai santenay qui terroite"", résume un dégustateur. Ce rouge sera à son zénith vers 2018, sur un civet de lièvre. La cuvée Les Daumelles 2010 blanc (2 000 b.) séduit par ses parfums (agrumes, fleurs blanches et pointe minérale) et par son palais long et équilibré par une jolie trame acidulée. À boire dans les deux ans sur un vol-au-vent de poisson."
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine ponsard-chevalier
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
6000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL DOM. PONSARD-CHEVALIER
2, Les Tilles
21590 Santenay
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 20 60 87
F: +33 3 80 20 61 10
@: michelponsard@aol.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine ponsard-chevalier, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.