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DOMAINE PIGUET-CHOUET
Les Boutonniers 1999

Guide 2002
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Max et Anne-Marye Piguet-Chouet ont trois fils: l'avenir de leur vignoble est assuré. Connaissez-vous ce climat, le dernier sur Auxey lorsqu'on va vers Meursault? Autant dire qu'il se plaît en chardonnay. Jaune citron, ce 99 n'a pas le nez banal. Ananas? Gras et fin, sans grande persistance cependant, il est à boire dans le moment présent. A l'intention de celles et ceux qui voudraient apprécier un vin légèrement surmaturé aux arômes secondaires de mirabelle.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine piguet-chouet
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
1200
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

MAX ET ANNE-MARYE PIGUET-CHOUET
16, rte de Beaune
21190 Auxey-Duresses
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 21 25 78
F: +33 3 80 21 68 31
@: piguet.chouet@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine piguet-chouet, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.