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DOMAINE PIGNIER
Chardonnay Cellier des Chartreux En Boivin 2005

Guide 2009
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le cellier des Chartreux domine Lons-le-Saunier, préfecture du Jura. Il dispose de très belles caves monastiques, aménagées au XIIIes. Le domaine, sécularisé à la Révolution, eut un temps Rouget-de-Lisle pour propriétaire, avant d'être acquis par la famille Pignier dès 1794. Depuis 2002, les exploitants actuels se sont orientés résolument vers la biodynamie. Leur chardonnay En Boivin, vieilli en fût, a séduit nos dégustateurs par la fraîcheur fruitée de son nez et sa richesse en bouche. Une belle image des vins du Jura, qui aurait presque des airs d'assemblage chardonnay-savagnin. On peut l'attendre jusqu'à dix ans. Le trousseau 2006 (11 à 15 €) reçoit une étoile. Grenat soutenu, il offre un nez caractéristique du cépage, où se mêlent des tons animaux (musc, cuir, fourrure), des nuances de petits fruits rouges confiturés, de réglisse, le tout couronné d'une touche finale de violette. Derrière la rusticité apparente de la bouche pointe une réelle typicité, faite d'un fruité agréable sur une chair solide. Un vin parfaitement structuré, à l'ancienne, à marier à une côte de boeuf ou à du gibier. Le chardonnay Á la Percenette 2006 (11 à 15 €) est cité. C'est un vin frais, à servir à l'apéritif ou avec un plateau de fruits de mer.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine pignier
RÉGION :
Jura
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
06 °C 16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. PIGNIER
11, pl. Rouget-de-Lisle
39570 Montaigu
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 84 24 24 30
F: +33 3 84 47 46 00
@: contact@domaine-pignier.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine pignier, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
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COMMENTAIRE
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