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DOMAINE PIGNIER
Chardonnay Cellier des Chartreux 2006

Guide 2010
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Dominant la ville de Lons-le-Saunier, le cellier est devenu la propriété de la famille Pignier en 1794, après l'exil des moines. Marie-Florence, Antoine et Jean-Étienne Pignier auraient-ils retrouvé quelques grimoires égarés des Chartreux pour se remettre à l'emploi de la bouse de corne ou encore à la mise en bouteilles selon le calendrier lunaire? Toujours est-il qu'ils se sont totalement tournés vers la biodynamie, hors de tout folklore. Vieilli trois ans en fût, ce vin de chardonnay est un peu évolué au nez, délivrant des arômes chaleureux. La bouche ample et équilibrée ne peut nier l'élevage sous bois. Un tout autre style que le trousseau 2007 (11 à 15 €). Cité lui aussi, il a séjourné un mois en cuve. Fruité tant au nez qu'en bouche, il devrait bien évoluer dans les deux à trois ans à venir. Pour un gibier à plume.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine pignier
RÉGION :
Jura
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
06 °C 16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. PIGNIER
11, pl. Rouget-de-Lisle
39570 Montaigu
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 84 24 24 30
F: +33 3 84 47 46 00
@: contact@domaine-pignier.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine pignier, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
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4 pers
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4 pers
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4 pers
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COMMENTAIRE
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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.