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DOMAINE PIGNIER
Chardonnay À la percenette 2010

Guide 2013
Vin exceptionnel
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
"Le domaine semble avoir pris un abonnement aux coups de coeur du Guide. À l'heure où la réglementation va enfin permettre de définir ce qu'est un vin biologique, la famille Pignier a une nouvelle fois l'occasion, grâce à ce coup de coeur, de démontrer que la biodynamie sert depuis longtemps le terroir dans toutes ses dimensions – tout en confimant le savoir-faire des trois frères et soeurs. Pressurage lent, fermentation en pièces de chêne, bâtonnage et vieillissement de douze mois avec ouillage: ce chardonnay a été choyé, et il le rend bien. Jaune pâle aux reflets verts, il livre un bouquet envoûtant de pêche et de vanille. Ces mêmes notes se retrouvent avec un côté plus confit dans une bouche ronde, ample et persistante. Le trousseau 2010 rouge Les Gauthières (15 à 20 €; 800 b.) décroche une étoile. Joliment fruité au nez, il offre une bouche de griotte bien mûre aux tanins souples. Le chardonnay 2008 Cellier des chartreux (4 000 b.) obtient, lui, une citation: vieilli trois ans sous voile, il développe un caractère oxydatif; à découvrir sans attendre."
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine pignier
RÉGION :
Jura
GARDE :
-
PRODUCTION :
2500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
06 °C 16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. PIGNIER
11, pl. Rouget-de-Lisle
39570 Montaigu
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 84 24 24 30
F: +33 3 84 47 46 00
@: contact@domaine-pignier.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine pignier, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Note :
6 pers
Difficulté : -
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4 pers
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COMMENTAIRE
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.