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DOMAINE PIERRE SOURDAIS
Réserve Stanislas 2006

Guide 2009
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce domaine est situé à l'emplacement d'un ancien moulin (Moulin à Tan) qui broyait les écorces de chêne des forêts voisines, destinées aux nombreuses tanneries de Touraine. Le vignoble couvre 27 ha et se partage en plusieurs terroirs. La cuvée Stanislas est issue de sols argilo-calcaires, siliceux parfois avec quelques graves portant de vieilles souches. La dégustation au chai permet d'arrêter définitivement les assemblages avant la mise en bouteilles. Des bouteilles gravées sont d'une présentation remarquable. La bouche, d'attaque souple et ronde, s'appuie sur une matière mûre, structurée par des tanins déjà évolués. Il s'en dégage des arômes de fraise des bois bien plaisants. Ce chinon a sa place en cave quelque temps encore si on le souhaite. Une citation est attribuée à la cuvée rouge Tradition 2006.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine pierre sourdais
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
20000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

PIERRE SOURDAIS
12, le Moulin-à-Tan
37500 Cravant-les-Coteaux
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 47 93 31 13
F: +33 2 47 98 30 48
@: pierre.sourdais@wanadoo.fr

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Le vin : Domaine pierre sourdais, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.