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DOMAINE PIERRE PONNELLE
Les Mazoyères 1996

Guide 2001
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Revendiquant les Mazoyères souvent oubliées au sein des Charmes, la maison Pierre Ponnelle, reprise par Jean-Claude Boisset, signe un 96 (notez-le) entre la cerise et la framboise, témoignant de bonnes vertus (acidité, équilibre, fruité). C'est un vin très dense, déjà plaisant et de garde sûre, qui devrait exprimer toute la subtilité du cru lorsqu'il sera à maturité.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine pierre ponnelle
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Nuits
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

MAISON PIERRE PONNELLE
3, place Notre-Dame
21200 Beaune
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 80 26 33 00
F: 03 80 24 14 84
@: nie.jp@cva-beaune.fr

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COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.