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DOMAINE PIERRE CHAUVIN
Rablay Vieilles Vignes 2003

Guide 2006
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
A Rablay-sur-Layon, le schiste n'affleure pas directement; il est recouvert par des sables et graviers. C'est de ce terroir que P.-E. Chauvin et Ph. Cesbron ont tiré deux coteaux-du-layon très intéressants. Le préféré est né de vieilles vignes de quarante ans. Sa robe jaune or profond et son nez, qui laisse surgir à l'aération le botrytis dans toute sa complexité, annoncent sa belle matière. Riche, ample, puissante, équilibrée, un rien boisée, la bouche finit sur des arômes fruités caractéristiques de vendanges surmûries. Du beau raisin bien travaillé. Le coteaux-du-layon Rablay 2003 sans nom de cuvée (5 à 8 €) est frais et vif au nez, souple, délicat et de structure plus fine. Il est cité.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine pierre chauvin
GARDE :
-
PRODUCTION :
2600
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE PIERRE CHAUVIN
45, Grande-Rue
49750 Rablay-sur-Layon
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 41 78 32 76
@: info@domainepierrechauvin.fr

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Le vin : Domaine pierre chauvin, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.