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DOMAINE PIERRE CHAUVIN
2012

Guide 2015
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Paul-Éric Chauvin et Philippe Cesbron conduisent ce domaine de 15 ha situé dans la commune de Rablay, sur la rive gauche du Layon. L'ensemble de leur vignoble est certifié en agriculture biologique depuis 2008.

La bulle de ce crémant est très fine et persistante, et la robe jaune pâle limpide et brillante est attirante. Le nez, intense et expressif, allie senteurs florales et arômes de fruits blancs (pêche). La bouche ample, ronde, souple et élégante, laisse une sensation d'harmonie très plaisante. Un vin gourmand.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine pierre chauvin
GARDE :
2014 - 2015
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
06 à 08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE PIERRE CHAUVIN
45, Grande-Rue
49750 Rablay-sur-Layon
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 41 78 32 76
@: info@domainepierrechauvin.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine pierre chauvin, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : macarons à la pêche

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COMMENTAIRE
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.