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DOMAINE PHILIPPE BOIRE
Les Poutures 2010 • 1er cru

Guide 2013
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Philippe Boire n'est pas issu du milieu viticole. Ce licencié en géologie s'est intéressé aux climats bourguignons et s'est installé en 2007, à vingt-six ans. Aujourd'hui, il travaille en bio ses 3,2 ha (conversion engagée en 2011) et propose neuf appellations, dont ce 1er cru qui frôle les deux étoiles. La robe de velours noir est aussi profonde que le nez. Ce dernier, encore fermé et marqué par le grillé du fût, laisse percer des notes de cassis et annonce une charpente solide. Après une attaque fraîche, on découvre un vin étoffé, volumineux, alliant la sucrosité du fruit et une trame tannique qui assurera une belle garde. La promesse d'une bouteille à son meilleur d'ici trois à cinq ans.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine philippe boire
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
800
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
14 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. PHILIPPE BOIRE
hameau de Melin
21190 Auxey-Duresses
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 62 31 84 63
@: philippe-boire@orange.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine philippe boire, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
10 pers
Difficulté : -
Note :
10 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.