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DOMAINE PEY-NEUF
2011

Guide 2013
Vin très réussi
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Non loin du port de Bandol et des calanques, ce domaine de 56 ha réserve 15 ha de ses vignes à ce Mont-Caume né des cépages grenache, cinsault, mourvèdre et carignan. La robe est d'un joli rose peau de pêche, pâle comme il est de bon ton aujourd'hui. Nez et palais se révèlent finement floraux. L'ensemble est harmonieux et délicat. Parfait pour l'apéritif et les grillades.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine pey-neuf
GARDE :
-
PRODUCTION :
100000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :

LE PRODUCTEUR

CH. PEY-NEUF
1947, rte de la Cadière
83270 Saint-Cyr-sur-Mer
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 94 90 14 55
F: +33 4 94 26 13 89
@: domaine.peyneuf@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR
COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.