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DOMAINE PERRAULT ET FILS
Élevage en fût de chêne 2007

Guide 2011
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Cette exploitation familiale fut fondée en 1947 par Joseph Perrault, bouilleur de cru de son état et personnage haut en couleur du village. Son fils Christian est aux commandes depuis près de trente ans. Des senteurs de confiture de fruits rouges et une touche de violette donnent un joli profil aromatique à ce 2007. D'abord fraîche, la bouche évolue vers plus de puissance, s'adossant à une bonne structure tannique. Elle a encore besoin de deux à trois ans pour s'arrondir: le temps est l'ami du santenay.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine perrault et fils
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
6800
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

NICOLAS PERRAULT
3, rue du Four-Banal
71150 Dezize-lès-Maranges
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 85 91 14 67
F: 03 85 91 13 58
@: perraultn@wanadoo.fr

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Le vin : Domaine perrault et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).