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DOMAINE PÊCHEUR
Cuvée spéciale 2005

Guide 2010
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Les producteurs l'indiquent sur l'étiquette de la bouteille, et les dégustateurs l'affirment: cet assemblage moitié chardonnay, moitié savagnin est à carafer avant le service. Vieillis en pièces séparément, les deux cépages ont été unis avant la mise en bouteilles. Un mariage de raison qui engendre un nez de fleurs blanches aux accents de raisin sec et de pain d'épice. Agréable en bouche, bien que discrète sur le plan aromatique, cette bouteille se plaira en compagnie d'une mousseline de truffe. La cuvée de chardonnay 2006 (5 à 8 €) est elle aussi citée. Acidulée à l'attaque, elle évolue ensuite sur les fruits mûrs et offre une structure vive. Un vin bien fait, prêt à boire.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine pêcheur
RÉGION :
Jura
GARDE :
-
PRODUCTION :
2000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
06 °C 16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE CHRISTIAN ET PATRICIA PÊCHEUR
rue Philibert
39230 Darbonnay
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 84 85 50 19
F: +33 3 84 25 94 39

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine pêcheur, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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ventes privées de vins

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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.