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DOMAINE PAVELOT
Sous Frétille 2012 • 1er cru

Guide 2015
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce vin jaune pâle aux reflets verts dévoile un nez intense mêlant fleurs blanches et boisé. Il se montre souple, vif, minéral et fruité (fruits à chair blanche, agrumes) en bouche. Un bon classique.
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Guide 2015
Vin cité
Village 2012 (10 à 15€; 4980b.): nez minéral et floral, palais léger, frais et équilibré, finale acidulée.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine pavelot
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
2014 - 2017
PRODUCTION :
4900
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL DOM. PAVELOT
Luc et Lise Pavelot 6, rue du Paulant
21420 Pernand-Vergelesses
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 26 13 65
F: +33 9 70 32 84 13
@: domaine.pavelot@orange.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine pavelot, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : poisson grillé

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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.