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DOMAINE PAVELOT
2004 • Gd cru

Guide 2007
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Installée à Pernand depuis le XVIIes., la famille respecte les traditions. Ainsi la vendange est-elle apportée à la cuverie dans les paniers d'osier que l'on ne voit plus guère ailleurs. Jaune à reflets légèrement dorés, ce vin commence à s'ouvrir. Finement grillé, fleur blanche et citron, le bouquet s'annonce très plaisant. Bon parcours en bouche, dans le cadre de ce millésime rarement volumineux et d'un tempérament encore en retrait. Deux à quatre ans en cave devraient lui apporter la plénitude.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine pavelot
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
2000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL DOM. PAVELOT
Luc et Lise Pavelot 6, rue du Paulant
21420 Pernand-Vergelesses
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 26 13 65
F: +33 9 70 32 84 13
@: domaine.pavelot@orange.fr

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Le vin : Domaine pavelot, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.