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DOMAINE PATRICK GUILLOT
Clos des Montaigu 2011 • 1er cru

Guide 2014
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Patrick Guillot a pris en main ce vignoble de 6 ha en 1988, représentant ainsi la troisième génération de la famille à exploiter le domaine. Riche et bien équilibré, ce 2011 élevé un an en fût de chêne, dont 25 % de neufs, a séduit le jury. Vêtu d'un pourpre soutenu, il dévoile un bouquet de fruits noirs, qui « sonnent la charge de la cavalerie légère », explique un juré en verve. Le palais se révèle plein, gourmand et velouté. « Voilà une interprétation moderne mais très réussie du terroir de Mercurey », conclut un autre dégustateur. Un vin flatteur auquel fait écho le très confidentiel blanc 2011 Les Saumonts (950 b.), élevé en demi-muid (barrique de 500 l), qui délivre des arômes bien mariés de citron vert, de pamplemousse et de miel, et qui offre en bouche un bel équilibre entre gras et vivacité. Il obtient également une étoile.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine patrick guillot
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte Chalonnaise
GARDE :
-
PRODUCTION :
6580
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. PATRICK GUILLOT
9 A, rue de Vaugeailles Chamirey
71640 Mercurey
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 85 45 27 40
F: +33 3 85 45 28 57
@: domaine.pguillot@orange.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine patrick guillot, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
10 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.