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DOMAINE PASSOT-COLLONGE
Les Charmes 2005

Guide 2008
Vin exceptionnel
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Cinq générations se sont succédé sur ce domaine qui s'étend sur près de 10 ha. Cette année, Monique et Bernard Passot décrochent le premier coup de coeur décerné par le grand jury de l'appellation, grâce à ce vin rouge profond aux reflets violets, qui laisse des larmes sur les parois du verre. Ses parfums riches et fruités accompagnent une bouche ample, construite sur des tanins ronds à souhait. Charnu et très long, ce morgon révèle déjà une superbe harmonie. Les amateurs patients pourront l'attendre un an ou deux. Une valeur sûre pour la cave, conclut un dégustateur. Prêt à boire, le chiroubles Domaine Passot les Rampaux Bel Air 2005 a été cité.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine passot-collonge
GARDE :
-
PRODUCTION :
8000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
13 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

BERNARD ET MONIQUE PASSOT
210, imp. du Colombier rte de Fleurie
69910 Villié-Morgon
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 74 69 10 77
F: 04 74 69 13 59
@: mbpassot@yahoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

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Le vin : Domaine passot-collonge, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.