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DOMAINE PASCAL BONHOMME
Vieilles Vignes 2008

Guide 2011
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Installé avec son épouse depuis 2001, Pascal Bonhomme souhaite encore s'étendre en AOC viré-clessé, élargir sa gamme, exporter plus (40 % des vins partent déjà à l'étranger) et, dès l'année prochaine, agrandir et rénover sa cuverie, et créer un bâtiment de stockage. Voilà de beaux projets pour ses dix ans à la tête de l'exploitation et déjà plusieurs sélections dans cette rubrique. En voici une de plus avec ce 2008 au nez intense et racé de cire d'abeille, de fruits mûrs, d'abricot sec, de noisette et de grillé. Si une belle fraîcheur ouvre le palais, celui-ci évolue vers un registre riche et suave, et finit sur une jolie note poivrée. Ce vin au potentiel certain, deux ou trois ans, s'accordera volontiers à une noisette de veau aux girolles.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine pascal bonhomme
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Mâconnais
GARDE :
-
PRODUCTION :
9000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
11 à 13 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. PASCAL BONHOMME
24, rue du 19-Mars-1962
71260 Viré
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 85 33 10 27
F: 03 85 33 10 27
@: domaine@bonhomme-vire.fr

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COMMENTAIRE
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.