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DOMAINE PARENT
La Croix blanche 2007

Guide 2011
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
2009 est la première année de conversion en agriculture biologique de ce domaine créé en 1803. Dans un millésime délicat, que nombre de spécialistes jugent comme une année de vinificateur, Anne Parent réussit à placer trois vins dans cette édition. La Croix blanche, climat voisin des Grands Épenots, se distingue par sa jolie robe grenat et son bouquet fin de fruits rouges mûrs (cerise). Après une attaque franche et fraîche, on retrouve ce fruité avec intensité dans un palais ample et soyeux, bâti sur des tanins puissants et racés. Un beau village classique, à ouvrir dans deux ou trois ans. Cité, le 1er cru Les Épenots 2007 (38 à 46 €), au nez de fruits noirs macérés, rond et long en bouche, s'appréciera dans les trois ans à venir. Déjà prêt, le 1er cru Les Chaponnières 2007 (30 à 38 €), né d'un climat bordant le haut du village côté Volnay, obtient une citation pour son nez soutenu de cerise à l'eau-de-vie, sa bouche ronde et ses tanins mûrs.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine parent
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
1000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SAS DOM. PARENT
3, rue de la Métairie BP20008
21630 Pommard
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 22 15 08
F: +33 3 80 24 19 33
@: contact@domaine-parent.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine parent, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
10 pers
Difficulté : -
Note :
10 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Se dit d’un vin, en général jeune, dont la palette aromatique est dominée par des arômes de fruits frais. Selon la couleur et le style des vins : arômes de fruits rouges (cerise, griotte, framboise, groseille, fraise…), noirs (cassis, myrtille, mûre), jaunes (abricot, pêche jaune, mirabelle), exotiques (mangue, litchi, ananas), blancs (pomme, poire, pêche blanche), agrumes (citron, pamplemousse, mandarine…).