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DOMAINE PARCÉ
L'Exotisme 2012

Guide 2014
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Régulièrement sélectionné dans le Guide, ce domaine fondé en 1982 s'est efforcé au fil des ans d'améliorer ses conditions de travail, autant à la vigne qu'au chai. En conversion bio depuis 2010, il devrait obtenir la certification en 2013. Cette cuvée, élaborée selon la même démarche, dévoile un élégant bouquet de fruits à chair blanche (poire, pêche), de fruits exotiques, de menthol et d'anis. La bouche fine, d'une belle fraîcheur, se révèle ronde et expressive, portée par des nuances florales (acacia) finement citronnées. Un très joli vin pouvant se marier à des toasts au roquefort ou encore à tout un chariot de desserts (Tatin aux poires, baklava, salade de fruits).
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine parcé
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL A. PARCÉ
21ter, rue du 14-Juillet
66670 Bages
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 21 80 45
F: 04 68 21 80 45
@: vinsparce@9business.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine parcé, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.