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DOMAINE PARCE
2002

Guide 2004
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Depuis vingt ans en cave particulière, A. Parcé n'a eu de cesse d'améliorer vignes et cave. Aujourd'hui, l'encépagement de son vignoble est de qualité et le domaine vient d'inaugurer une nouvelle cave climatisée. Juste retour des choses, deux côtes-du-roussillon ont été cités: un rouge 2000 Vieilli en fût de chêne (5 à 8 €) de belle facture, et ce rosé tendre, couleur pétale de rose, aux accents de bonbon anglais, de fraise et de framboise, et marqué par des petits fruits acides en bouche; il a été élu pour sa fraîcheur et une pointe tannique fort appréciée en finale.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine parce
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
5200
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL A. PARCÉ
21ter, rue du 14-Juillet
66670 Bages
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 21 80 45
F: 04 68 21 80 45
@: vinsparce@9business.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine parce, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.