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DOMAINE PANSIOT
Les Chantemerles 2007

Guide 2011
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Éric Pansiot a avancé à marche forcée depuis 1981, date de son arrivée au domaine: de 2 ha, il est passé à 20, et a consenti de gros investissements en cuverie ces dernières années. En particulier, il s'est équipé afin de pouvoir mesurer la teneur en sucres des baies qui arrivent sur sa table de tri et en éliminer à coup sûr les moins mûres: une intéressante technique encore rare en Bourgogne, développée par Gilles Remoriquet. De fait, ce 2007 séduit par la maturité de ses arômes, notamment par son bouquet, véritable salade de fruits rouges, agrémenté de réglisse, et aussi par ses tanins soyeux. Fin, flatteur, "féminin", diraient certains, c'est un vin convivial à boire dans quatre ans.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine pansiot
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Nuits
GARDE :
-
PRODUCTION :
2650
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

DOM. PANSIOT
21, imp. du Château-de-la-Chaume
21700 Corgoloin
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 62 94 32
F: +33 3 80 62 73 14
@: domaine-pansiot@bbox.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

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Le vin : Domaine pansiot, se déguste en accords avec les mets suivants :
COMMENTAIRE
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