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DOMAINE PANSIOT
Les Chantemerles 2005

Guide 2009
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Éric Pansiot s'est associé en 2000 avec un Gallois et sa femme. Émilie a rejoint le bateau en 2004. Sur 19 ha, de quoi occuper tout le monde. Les Chantemerles se situent à Corgoloin, près du Clos des Langres en allant vers Ladoix. Rubis à légers reflets d'évolution, pain grillé (quinze mois en fût) sur fruits rouges, un vin un peu ferme mais qui a bon moral. Vivacité prononcée mais non répréhensible. Bon pour un petit tour en cave.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine pansiot
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Nuits
GARDE :
-
PRODUCTION :
1400
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. PANSIOT
21, imp. du Château-de-la-Chaume
21700 Corgoloin
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 62 94 32
F: +33 3 80 62 73 14
@: domaine-pansiot@bbox.fr

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Le vin : Domaine pansiot, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.