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DOMAINE OLIVIER PITHON
Le Pilou 2010

Guide 2014
Vin très réussi
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Membre d'une famille vigneronne bien connue en Anjou, Olivier Pithon s'est formé en Bordelais avant de s'installer en 2001 en Roussillon, à Calce. Désormais, il fait partie du paysage viticole catalan. Son engagement en biodynamie répond au souci d'être plus près de ses vignes et de ses sols. On retrouve toute la profondeur du terroir dans cette cuvée issue de l'un des plus grands cépages qui soit, lorsqu'il est cultivé à petits rendements : le carignan. Celui-ci, élevé dix-huit mois en demi-muids, est issu de vignes de cent ans ! D'un rouge bigarreau, il présente un nez intense sur les épices et la violette, avec la touche de gibier caractéristique de cette variété. Puissante, la bouche dévoile des tanins serrés et une acidité marquée qui annoncent une grande bouteille. Un vin en devenir qui se bonifiera au cours des cinq prochaines années. Il décrochera son étoile à l'ancienneté, servi sur une bécasse rôtie.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine olivier pithon
RÉGION :
Vins de Pays
SOUS-REGION :
Languedoc et Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
2500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :

LE PRODUCTEUR

DOMAINE PITHON
19, rte d'Estagel
66600 Calce
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 38 50 21
F: 04 68 38 50 21
@: pithon.olivier@wanadoo.fr

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COMMENTAIRE
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