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DOMAINE OLIVIER PÈRE ET FILS
Les P'tits Liards 2008

Guide 2011
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le producteur le plus éloigné de Savigny: le village de Santenay est en effet situé à l'autre bout de la Côte. Cela ne l'empêche pas de signer deux savigny aussi réussis l'un que l'autre. Deux vins assez proches par leur style, produits d'une longue cuvaison. Ce village à la robe très soutenue pinote joliment, même si le nez reste dominé par les dix-sept mois d'élevage en fût. Puissant et tannique, encore fermé, austère et boisé en finale, c'est un vin de garde à attendre trois ans. Sous sa marque de négoce, la famille propose le 1er cru A. et R. Olivier 2008 rouge Les Peuillets (15 à 23 €), issu d'achats de raisins. Le nez y est encore plus typé par le cépage et le chêne reste présent. L'attaque apparaît fraîche et fine, et la chair dense signe un vin fait pour vieillir, comme le précédent: même note.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine olivier père et fils
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
3300
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. OLIVIER
5, rue Gaudin
21590 Santenay
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 20 61 35
F: +33 3 80 20 64 82
@: domaineolivier@orange.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine olivier père et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
10 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Cépage noir de Suisse issu d’un croisement réalisé en 1970 entre le pinot noir et le rouge de Diolly. Colorés, corsés et tanniques, ses vins offrent des arômes de cerise et de fruits noirs.