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DOMAINE OLIVIER
Les Coteaux sous la roche 2010

Guide 2014
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Antoine Olivier, producteur santenois, se flatte d'être le plus important producteur de santenay blanc, avec 2,2 ha. On le croira sur parole et on se fiera au verdict de nos experts qui ouvrent à ce chardonnay les colonnes du Guide avec une citation. Son nez évoque la fleur blanche, rehaussé de nuances boisées (douze mois de fût) rappelant le pain grillé et la vanille. Sa matière dense offre une saveur boisée et réglissée bien mariée et ce qu'il faut de vivacité. Pour une poule au pot, dès cet automne. Consistant et déjà fondu, le 1er cru Beaurepaire 2010 (20 à 30 € ; 3 000 b.) pourra être débouché lui aussi prochainement, dans un an ou deux.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine olivier
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
15000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. OLIVIER
5, rue Gaudin
21590 Santenay
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 20 61 35
F: +33 3 80 20 64 82
@: domaineolivier@orange.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine olivier, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
8 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.