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DOMAINE OLIVIER FOUCHER
2013

Guide 2015
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Olivier Foucher a suivi un parcours professionnel classique: études de viticulture et d'oenologie, quelques années de collaboration avec ses parents et reprise en main du domaine familial à la retraite de son père en 2011. Il exploite aujourd'hui avec sa mère 7ha de vignes.

Ce vin libère d'agréables arômes de fruits rouges bien mûrs (framboise, cassis). Les tanins sont soyeux et fondus. Retour bienvenu des fruits en finale.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine olivier foucher
GARDE :
2015 - 2017
PRODUCTION :
8600
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

DOM. OLIVIER FOUCHER
Les Guenoux
18240 Sainte-Gemme-en-Sancerrois
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 76 12 24 35
F: +33 2 48 79 41 38
@: domainefoucher@orange.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine olivier foucher, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : grillades aux herbes de Provence

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.