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DOMAINE OLIVIER FOUCHER
2012

Guide 2014
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Olivier Foucher a suivi un parcours professionnel classique : études de viticulture et d'œnologie, quelques années de collaboration avec ses parents et reprise en main du domaine familial à la retraite de ces derniers en 2011. Il signe ici un vin rouge lui aussi plutôt classique, qui s'ouvre à l'aération sur les fruits rouges frais, relayés par un palais souple, aux tanins fondus, dans la grande tradition des sancerre friands et gourmands. Du classicisme aussi pour le blanc 2012 (17 000 b.), cité pour son caractère tonique et variétal (agrumes, bourgeon de cassis).
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine olivier foucher
GARDE :
-
PRODUCTION :
8000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. OLIVIER FOUCHER
Les Guenoux
18240 Sainte-Gemme-en-Sancerrois
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 76 12 24 35
F: +33 2 48 79 41 38
@: domainefoucher@orange.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine olivier foucher, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.