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DOMAINE NINOT
Grésigny 2011 • 1er cru

Guide 2014
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Les Ninot sont tonneliers et vignerons depuis le XIVes. Le grand-père fut l'un des fers de lance de l'appellation quand celle-ci était encore méconnue du grand public. À son décès, la propriété fut divisée entre les cinq enfants. L'un d'eux a tout fait pour maintenir cet héritage dans la famille, mais il n'a pu sauver que sa part et a dû tout recommencer. Depuis 2003, c'est sa fille Erell, rejointe depuis peu par son frère Flavien, qui gère les 13 ha du domaine. Dans les vignes, tous deux ont modernisé les méthodes… en retrouvant les savoir-faire du passé (arrêt des herbicides, baisse des rendements), et ils s'orientent progressivement vers la culture biologique. Ils proposent trois cuvées de belle facture. D'abord ce Grésigny blanc, qui a séduit le jury par sa richesse, son gras et ses arômes de fruits mûrs et d'agrumes confits. Ensuite, le rouge 2011 Chaponnière (3 100 b.), bien dans son millésime, cité pour sa palette aromatique (cerise, mûre, cassis). Enfin, le Dom. du Meix Guillaume Vieilles Vignes 2011 blanc (13 000 b.), également cité, un vin souple et frais, floral et boisé avec mesure.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine ninot
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte Chalonnaise
GARDE :
-
PRODUCTION :
2500
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. NINOT
le Meix Guillaume 2, rue de Chagny
71150 Rully
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 85 87 07 79
F: +33 3 85 91 28 56
@: ninot.domaine@wanadoo.fr

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Le vin : Domaine ninot, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.