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André Baritaud et son fils Manuel signent une cuvée de sauvignon élevée un an en barrique. Un élevage qui a laissé sa trace, le bois dominant totalement le fruit au nez. Mais la bouche grasse et douce, harmonieuse, laisse ce dernier s’exprimer à travers des notes de raisin très mûr et de fruits exotiques. Un vrai vin blanc de repas, pour poissons en sauce ou viandes blanches.
Dans la méthode traditionnelle, opération visant à amener les dépôts contre le bouchon par le mouvement imprimé aux bouteilles placées sur des pupitres. Le remuage peut être manuel ou mécanique (à l'aide de gyropalettes).
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