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DOMAINE MICHEL COLBOIS
2009

Guide 2012
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Viticulteur à Chitry depuis 1970, Michel Colbois décroche un coup de cœur pour ce «chablis pur jus, complet au nez, complet en bouche», résume le jury. Ce 2009 conjugue en effet toutes les caractéristiques de l'appellation, si précieuses dans une année solaire, avec cette inimitable minéralité comme fil conducteur. Une robe «petit or», jaune pâle et limpide. Un bouquet plein de fraîcheur (agrumes) et de minéralité (silex) associées aux fruits mûrs (effet millésime). Un palais dense, franc, long, très fruité, avec toujours cette minéralité qui «transperce» la matière et apporte la vivacité. Un modèle d'équilibre et d'élégance, à découvrir sur un poisson noble, un turbot par exemple.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine michel colbois
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Chablisien
GARDE :
-
PRODUCTION :
8960
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL DOM. COLBOIS
69, Grande-Rue
89530 Chitry
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 86 41 43 48
F: +33 3 86 41 46 40
@: contact@colbois-chitry.com

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Le vin : Domaine michel colbois, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.