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DOMAINE MATHON
2010

Guide 2013
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Stéphane Mathon voit deux de ses vins cités: ce brouilly 2010 et un beaujolais-villages 2010 blanc (3 600 b.). Le brouilly offre un nez vif, sur la groseille et le cassis, et une bouche légère et souple. Le beaujolais blanc se révèle plus mûr, avec un nez d'abricot, de bergamote et de pamplemousse, onctueux et gras en bouche. Les deux sont à déguster cette année.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine mathon
GARDE :
-
PRODUCTION :
6900
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
14 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

STÉPHANE MATHON
Les Jacquets
69430 Quincié-en-Beaujolais
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 74 69 01 50
@: stephane.mathon@wanadoo.fr

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Le vin : Domaine mathon, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.