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DOMAINE MARTIN-DUFOUR
Les Beaumonts 2011

Guide 2014
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce domaine du cru exploite 3,31 ha de pinot noir sur le terroir réputé des Beaumonts, climat formant une large incursion de 41 ha entre les vignobles d'Aloxe-Corton à l'ouest et de Savigny à l'est, et constituant ainsi à lui tout seul plus de 30 % de l'appellation chorey. Ce 2011 se présente dans une robe grenat clair et déploie un joli bouquet de fruits rouges agrémentés d'une nuance truffée. La bouche se révèle bien équilibrée, ronde, adossée à des tanins soyeux et vivifiée par une agréable fraîcheur. La bouteille idoine pour une découverte dès l'automne des vins rouges de l'appellation.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine martin-dufour
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
5600
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. MARTIN-DUFOUR
4A, rue des Moutots
21200 Chorey-lès-Beaune
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 15 79 98 85
@: domaine@martin-dufour.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine martin-dufour, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.