Vin cité
L'avis du Guide Hachette des Vins
Souvent investies par des vignerons après la Révolution, les cours dîmières, où était perçu et stocké l'impôt en nature destiné à l'Église, sont souvent d'un grand intérêt architectural. C'est le cas de la Maison de la Dîme de Juliénas, qui date de 1592. Daniel Foillard en a hérité. Son juliénas est une fois de plus au rendez-vous du Guide. Grenat brillant, le 2006 révèle des parfums intenses de fruits rouges (framboise) accompagnés d'une touche poivrée. Les fruits confits viennent compléter cette palette dans une bouche équilibrée, aux tanins bien présents, et qui ne manque ni de vivacité ni de persistance. Cette bouteille, qui sera prête dès l'automne, accompagnera viandes en sauce et fromages affinés.
Détail du vin Domaine maison de la dîme
Garde :
-
Production :
40 000 bouteilles
élevage :
En cuve
température :
13 à 15 °C
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Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Dans la méthode traditionnelle, opération visant à amener les dépôts contre le bouchon par le mouvement imprimé aux bouteilles placées sur des pupitres. Le remuage peut être manuel ou mécanique (à l'aide de gyropalettes).
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