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DOMAINE LOUIS VIOLLAND
Montée Rouge 1998

Guide 2001
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Reprise par Jean-Claude Boisset et installée dans les murs de l'abbaye Saint-Martin, cette maison possède ses propres vignes, dont la fameuse Montée Rouge qui domine tout le coteau. Cette dernière se pare ici d'un rouge pivoine assez soutenu avant de se concentrer sur le fruit rouge (un peu d'aération lui fait du bien). Structure et complexité en font une bouteille puissante et tannique, à attendre un peu. Le 90 a reçu le coup de coeur dans l'édition 1995.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine louis violland
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
18000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

COMPAGNIE DES VINS D' AUTREFOIS
3, place Notre-Dame
21200 Beaune
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 80 26 33 00
F: 03 80 24 14 84
@: cva@cva-beaune.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine louis violland, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.