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DOMAINE LES ROQUES DE CANA
Le Vin des noces 2009

Guide 2012
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
S'il est de création récente (2007), ce domaine n'aura pas mis bien longtemps à se faire connaître des lecteurs du Guide! Il décrochait quatre étoiles l'an dernier, dont trois pour son magnifique Sanguis Christi 2007, et complète aujourd'hui cette collection par un coup de cœur. Pour une cuvée bien différente, puisqu‘elle accueille 15 % de merlot dans son assemblage et n'a pas connu le bois, ayant été élevée dix-huit mois en cuve. Sa robe très sombre, presque noire, annonce de chaleureux parfums de fruits noirs compotés aux nuances grillées. Son attaque veloutée dévoile une belle montée en puissance, du volume et une structure ferme qui demandera à s'assouplir en cave. Un cahors au caractère «surmûri» original, à laisser vieillir au moins trois ans avant de le marier à un pavé de bœuf sauce au poivre. La cuvée Sanguis Christi 2008 (30 à 50 €; 37 190 b.) décroche, elle, une étoile pour sa concentration et ses arômes de fruits noirs et d'épices.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine les roques de cana
RÉGION :
Sud-Ouest
SOUS-REGION :
Le piémont du Massif central
GARDE :
-
PRODUCTION :
32000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
17 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SARL DOMAINE LES ROQUES DE CANA
lieu-dit Les Roques
46140 Saint-Vincent-Rive-d'Olt
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 05 65 23 89 16
F: 05 65 30 52 99
@: sarl-domaine-les-roques-de-cana@alsatis.net

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

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Le vin : Domaine les roques de cana, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).