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DOMAINE LES ONDINES
2009

Guide 2012
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Jérémy Onde propose un blanc de style presque bourguignon. Ce n’est pas du chardonnay évidemment, mais un mariage heureux de grenache blanc, de bourboulenc, de roussanne et de clairette dont les accents beurrés rappellent en effet les grands blancs de Bourgogne. On y perçoit aussi du fruit confit, quelques notes fraîches de menthol et un léger boisé. D’emblée, le palais affiche un beau volume et du gras. C’est harmonieux et déjà fort aimable. Accord recommandé: un brochet au beurre blanc.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine les ondines
RÉGION :
Vallée du Rhône
GARDE :
-
PRODUCTION :
3000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. LES ONDINES
413, rte de la Garrigue-Sud
84260 Sarrians
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 90 65 86 45
F: +33 9 70 06 60 15
@: jeremy.ondines@wanadoo.fr

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Le vin : Domaine les ondines, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.