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DOMAINE LES GRANDES VIGNES
Varenne de Combre 2003

Guide 2006
Vin exceptionnel
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Constitué en 1985, le GAEC Vaillant jouit d'une forte notoriété pour l'ensemble des appellations produites sur l'exploitation. Ce coup de coeur vient compléter un palmarès impressionnant. Le millésime précédent n'avait-il pas déjà obtenu deux étoiles? Le 2003 est une merveille d'équilibre et d'élégance. Elaboré à partir d'une vendange récoltée à son potentiel optimal (ni trop, ni pas assez mûre) et parfaitement vinifié (élevage pour partie en cuve et en barrique), il associe harmonieusement notes vanillées, fruits mûrs (prune) et fruits compotés. En bouche, il est à la fois dense et délicat. Un ensemble exceptionnel en tout point.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine les grandes vignes
GARDE :
-
PRODUCTION :
17500
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, blanc effervescent, rosé effervescent, rouge tranquille
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Le vin : Domaine les grandes vignes, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Un mot du vin
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.