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DOMAINE LES GRANDES COSTES
Pic Saint-Loup 2008

Guide 2012
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
«Qui sait déguster ne boit plus jamais de vin mais goûte des secrets.» Jean-Christophe Granier cite Dali pour exprimer sa passion et son plaisir du partage. Car le vigneron nous livre tous les «secrets» qui se cachent derrière cette nouvelle cuvée du domaine: syrah à 75 % et grenache, vendange manuelle en cagettes et tri à la parcelle (rendement de 28 hl/ha), raisin éraflé et foulé, macération à froid de quarante-huit à soixante-douze heures puis macération traditionnelle de trois à six semaines, et seize mois d'élevage en fût. Le résultat: un vin très aromatique qui évoque tour à tour la pierre à fusil, le cassis, la framboise, la violette ou le zeste d'orange, au palais souple, suave et généreux, sur les fruits confits, mais avec une belle fraîcheur à l'arrière-plan. Pour un tajine d'agneau aux pruneaux, dès l'automne.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine les grandes costes
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
13500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
15 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

JEAN-CHRISTOPHE GRANIER
Dom. les Grandes Costes 2, rte du Moulin-à-Vent
34270 Vacquières
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 67 59 27 42
F: +33 9 72 46 91 25
@: contact@grandes-costes.com

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Le vin : Domaine les grandes costes, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.