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DOMAINE LES CÔTES DE LA ROCHE
2005

Guide 2007
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Les Descombes exploitent leurs 15 ha de vignes. L'installation de leur fils sur le domaine est bienvenue, si l'on considère que la commercialisation des bouteilles a augmenté de 40 % en deux ans. Rouge foncé, ce saint-amour livre d'agréables senteurs de cassis et de griotte et s'impose en bouche dès l'attaque par son fruité. S'il n'est pas des plus longs, il séduit par sa franchise et par son harmonie. Un ensemble de bonne facture que les impatients peuvent goûter dès l'automne 2006, mais qui gagnera à attendre un à deux ans. Quant au juliénas 2005 du domaine, il a été cité.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine les côtes de la roche
GARDE :
-
PRODUCTION :
6000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
14 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SYLVAIN DESCOMBES
Les Préaux
69840 Jullié
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 85 25 29 57
F: 04 74 04 48 04
@: descombes_sylvain@orange.fr

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Le vin : Domaine les côtes de la roche, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.