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DOMAINE LES CHAPELINS
2009

Guide 2012
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Cette coopérative a mis en place un programme de traçabilité et de sélection parcellaire. Ses efforts commencent à payer. Quatre de ses vins, deux rouges et deux rosés, ont été retenus par le jury. La cuvée Les Chapelins s’impose par sa concentration et son élégance. Des notes réglissées, mêlées à des touches de garrigue et de fruit velouté, flattent longuement le palais. Un très beau vin à déguster sur une daube provençale. La cuvée Douce Chimère 2009 rouge (20 000 b.), plus discrète dans son expression aromatique mais de belle facture, reçoit une étoile, tout comme Les Sentes 2010 rosé (moins de 5 €; 10 000 b.) à la belle fraîcheur et aux arômes plaisants de cassis et de bonbon. Deux étoiles pour la cuvée Les Safres 2010 rosé (moins de 5 €; 30 000 b.), aromatique (fraise très mûre) et que l’on appréciera pour son équilibre entre fraîcheur et douceur.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine les chapelins
RÉGION :
Vallée du Rhône
GARDE :
-
PRODUCTION :
12000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CAVE DE BONNIEUX
quartier de la Gare
84480 Bonnieux
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 90 75 80 03
F: +33 4 90 75 98 30
@: caveau@cavedebonnieux.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine les chapelins, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.