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DOMAINE LEPAUMIER
Vieilles Vignes 2008

Guide 2011
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le domaine, étoilé l'an dernier pour sa cuvée Tradition 2007, décroche le coup de coeur auprès d'un grand jury très exigeant. Fernand Lepaumier appréciera le travail de son successeur Christophe. Ce 2008 présente une belle robe sombre aux reflets pourpres. Le nez est élégant et complexe. Après la première approche subtilement vanillée, on découvre un florilège d'arômes (camphre, épices douces) et de discrètes notes d'amande grillée. La bouche ronde et ample est portée par des tanins très doux. Le carignan majoritaire est dompté par la suavité du grenache, alors que le mourvèdre apporte une jolie fraîcheur. Cette cuvée devra attendre trois ans avant d'accompagner un ris de veau aux morilles. La cuvée Tradition 2008 (3 à 5 €), fruitée et prête à boire, obtient une étoile.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine lepaumier
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
16 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. CHRISTOPHE LEPAUMIER
15, av. de la Mairie
11510 Fitou
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 12 26 27 71
F: +33 4 68 45 66 95

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Le vin : Domaine lepaumier, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.