DOMAINE LÉON BOESCH
Zinnkoepflé Gewurztraminer 2007 • Gd cru

Coteau majestueux dominant la Vallée Noble au sud du vignoble, Zinnkoepflé offre des sols calcaro-gréseux particulièrement propices au gewurztraminer. Gérard et Matthieu Boesch, qui exploitent leurs 14 ha en bio, tirent régulièrement de ce terroir et de ce cépage des vins remarqués, en particulier des moelleux et des liquoreux. Fermenté sans levurage, ce 2007 jaune paille soutenu a été élevé sur lie jusqu'en août. D'abord réservé, il s'ouvre à l'aération sur des senteurs complexes que l'on retrouve au palais: rose, poire confite, mirabelle, épices (girofle). Ample, gras, confit, concentré, il apparaît très équilibré grâce à une belle fraîcheur. La finale épicée laisse le souvenir d'un ensemble harmonieux. Cette bouteille accompagnera aussi bien les plats (canard en magret ou en confit, cuisine sucrée-salée) que les desserts. (Sucres résiduels: 15 g/l.)