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DOMAINE LE ROC DES ANGES
Vieilles Vignes 2007

Guide 2010
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Changement d’adresse: le Roc des Anges vous accueille désormais à Montner dans une toute nouvelle cave en plein cœur du village. Mais rassurez-vous, aucun changement dans la qualité des vins. Vigneronne talentueuse à la tête de ses 25 ha depuis 2001, Marjorie Gallet est fidèle au rendez-vous. Sa cuvée Vieilles Vignes 2007 ressemble aux précédentes et personne ne s’en plaindra: un vin généreux et puissant, bâti sur des tanins veloutés, dominé par les épices (clou de girofle, poivre, vanille) et les fruits, avec une touche de violette en appoint. Un «villages» qui aurait toute sa place aux côtés d’un mets d’inspiration catalane signé Pierre-Louis Marin, le chef voisin de l’Auberge du Cellier.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine le roc des anges
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
4500
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
14 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE LE ROC DES ANGES
2, place de l'Aire
66720 Montner
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 29 16 62
F: +33 4 68 29 45 31
@: rocdesanges@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine le roc des anges, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.