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DOMAINE LE CAZAL
Le Pas de Zarat 2011

Guide 2014
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le Pas de Zarat – du nom d'un petit canyon qui borne le sud du domaine, par où passaient le berger Zarat et son troupeau – a croisé le chemin du Guide depuis de nombreuses éditions, et il est devenu un passage obligé pour tout œnophile en balade dans le Minervois. Il a supporté la longue marche imposée par les Derroja (quatorze jours de macération en grappes entières, pressurage lent, douze mois de barrique), pour donner à l'arrivée, en cadeau de la nature et des efforts des vignerons, un vin remarquable, rouge profond et intense, au bouquet généreux de fruits noirs, de caramel et de cannelle. Conjugaison de la force et de la finesse puisées dans ces terroirs d'altitude, il délivre de chaleureuses notes épicées délicatement soulignées de vanille, qui se fondent dans un palais concentré, d'une harmonie rare et durable.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine le cazal
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
17700
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
15 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CLAUDE DERROJA
EARL Dom. le Cazal lieu-dit Le Cazal
34210 La Caunette
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 91 62 53
F: 04 68 91 62 53
@: info@lecazal.com

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Le vin : Domaine le cazal, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.